Là loại sốt dành cho những người sành ăn với thành phần chọn lọc từ sò khô, tôm khô, bột ớt và gia vị. Có thể thưởng thức loại sốt này riêng biệt hoặc dùng kèm với các món ăn, bánh bao, bún, cháo hay sushi. Sốt XO cũng rất phù hợp để chế biến các món thịt, rau củ, hải sản, đậu hũ, cơm chiên, thậm chí cả mỳ ý.